POMMES VOSGIENNES
Faites fondre doucement le saindoux dans une poêle. Faites-y dorer les pommes de terre en les tournant souvent. Salez, poivrez.
Faites cuire la poitrine fumée 3 minutes à l'eau bouillante.
Retirez les pommes de terre de la poêle avec une écumoire. Dans la même poêle, faites dorer la poitrine fumée 5 minutes.
Etalez une couche de pommes de terre sur un plat. Posez par dessus 2 tranches de poitrine fumée, puis recouvrez de pommes de terre et alternez-les avec la poitrine fumée restante en formant un dôme. Mettez-le au four chaud 10 minutes (150°).
Pendant ce temps, chauffez le beurre et la crème dans une petite casserole à feu doux. A l'ébullition, faites-y fondre l'Emmenthal en tournant sans cesse. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez-y le jaune. Versez cette sauce sur le dôme et servez.
On parle de la Recette : POMMES VOSGIENNES sur le forum