VERDURE SAUTEE AU BASILIC

Pour 4 personnes: 200g de courgettes 300g de champignons de Paris 2 gousses d'ail émincées 1 pincée de safran 1 cuillère à soupe de basilic haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre

Ne pelez pas les courgettes, coupez-les en 4 dans la longueur. Puis coupez-les en dés. Mélangez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Epluchez, rincez, puis émincez les champignons. Plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez. Mélangez-les à l'autre cuillère de jus de citron.

Mettez l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'eau et l'ail dans une sauteuse. Chauffez sur feu moyen-doux, couvrez, laissez infuser 2 minutes le temps que l'ail parfume l'huile.

Ajoutez les courgettes, cuisez 3 à 4 minutes. Ajoutez les champignons et le safran, sel, poivre, cuisez encore 7 à 8 minutes en couvrant aux trois quarts et en remuant de temps à autre. Quand les légumes sont cuits mais encore légèrement croquants, vérifiez l'assaisonnement. Otez du feu, ajoutez le basilic. Couvrez. Laissez reposer 2 minutes. Servez chaud.



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