CITRONNADE A L'ANCIENNE

Pour 4 à 6 personnes: 2 citrons jaunes non traités 1 citron vert non traité 50g de sucre cristallisé 50g de sucre roux 1,5l d'eau.

Portez l'eau à ébullition.

Lavez et essuyez soigneusement les trois citrons. Prélevez les zestes avec un couteau économe. Retirez la membrane blanche sur la partie interne. Coupez les citrons en rondelles régulières.

Dans une casserole inoxydable, mettez les tranches de citrons et les zestes. Versez l'eau bouillante, ajoutez les sucres roux et critallisé. Couvrez et laissez infuser 3 heures, jusqu'à total refroidissement.

Ecrasez les citrons pour extraire sucs et jus. Filtrez et mettez au réfrigérateur 1 à 2 heures minimum. Servez la citronnade très fraîche dans des verres à jus de fruits.



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