CHARLOTTE AUX MARRONS GLACES

Pour 6 personnes: 20 biscuits à la cuillère 4 cuillères à soupe de café fort 3/4 de litre de lait 120g de sucre en poudre 8 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine alimentaire 2dl de crème fleurette 3 cuillères à soupe râses de sucre glace 200g de brisures de marrons glacés Pour décorer: des copeaux de chocolat un peu de chantilly

Préparez une crème anglaise: faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec les 120g de sucre, versez peu à peu le lait chaud. Versez dans une casserole à fond épais et portez sur un feu doux.

Faites cuire sans faire bouillir et sans cesser de mélanger. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule en bois. Lorsqu'elle est encore chaude ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide. Mélangez et filtrez au travers d'une passoire fine. Laissez refroidir.

Battez la crème fleurette en chantilly, incorporez le sucre glace. Ajoutez-la à la crème anglaise puis incorporez les brisures de marrons glacés. Beurrez un moule à charlotte, tapissez les bords avec les biscuits imprégnés d'un peu de café fort.

Versez la préparation aux marrons glacés, terminez par une couche de biscuits. Mettez dessus une assiette et gardez au réfrigérateur toute une nuit. Pour démouler plongez le moule quelques secondes dans l'eau chaude. Décorez et dégustez frais.



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