CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

Pour 6 personnes: 800g d'abricots 4 oeufs 100g de sucre semoule 3 sachets de sucre vanillé 50g de beurre 4 cuillères à soupe de farine 15cl de crème fraîche 10cl de lait 1 pincée de zeste de citron râpé 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préchauffez le four à 180°. Lavez les abricots, partagez-les en deux et dénoyautez-les. Mettez 30g de beurre dans une poêle avec 2 sachets de sucre vanillé. Faites-y revenir les demi-abricots sur feu moyen 5 minutes pour les caraméliser un peu. Flambez-les avec une cuillère à soupe de rhum. Réservez.

Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les avec le sucre semoule. Ajoutez la farine sans cesser de fouetter. Dès que le mélange est bien homogéne, incorporez la crème fraîche et le lait. Parfumez avec le zeste de citron râpé.

Beurrez un moule en terre rectangulaire (de 25cm de longueur). Versez la préparation dedans. Puis ajoutez les abricots.

Faites cuire le clafoutis 40 minutes au four. Puis, montez la température à 200°, saupoudrez du sucre vanillé restant et terminez de cuire 5 minutes. Ajoutez le reste de rhum. Servez tiède.



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