COMPOTEE DE QUETSCHES MACEREES AUX EPICES

Pour 6 personnes: 1kg de quetsches 5cl d'eau-de-vie de quetsches 120g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 3 clous de girofle 1 pincée de muscade fraîchement râpée 1 bâton de cannelle

Ouvrez les prunes en deux, dénoyautez-les puis mettez-les dans une jatte. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines noires avec le plat de la lame d'un couteau.

Ajoutez dans la jatte la gousse et les graines de vanille, ainsi que la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Saupoudrez de sucre et arrosez avec l'eau-de-vie. Recouvrez d'un film étirable et laissez macérer pendant 1h au réfrigèrateur.

Versez les questches et leur jus dans une casserole, portez sur feu vif et comptez 5 minutes de cuisson à partir de l'ébullition (les fruits doivent être tendres mais pas en purée).

Déposez les quetsches dans un compotier, laissez refroidir avant de les placer au réfrigèrateur. Avant de servir, retirez la cannelle, la gousse de vanille et les clous de girofle.



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