GATEAU AUX AMANDES ET COULIS DE FIGUES AU MIEL
Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et les oeufs jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Incorporez peu à peu la poudre d'amandes, le zeste râpé et la farine.
Versez la préparation sur le fond de pâte en égalisant la surface, enfournez et laissez cuire 40 minutes. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Prélevez le zeste de l'orange et émincez-le en filaments. Pelez les figues et détaillez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec le miel, les zestes et 5cl d'eau. Portez à ébullition 5 minutes, puis retirez et réservez les zestes. Mixez la compotée et entreposez-la au frais.
Pour servir, répartissez le coulis de figues bien froid dans des assiettes à dessert et disposez dessus une part de gâteau. Poudrez de sucre glace et décorez avec les zestes d'orange.
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