GATEAU DE FETE

Pour 6 personnes: 8 jaunes d'oeufs 120g de sucre 50g de farine 1 sachet de levure 125g de beurre en pommade 125g de chocolat noir amer 1/2 litre de crème épaisse 125g de sucre glace 8 feuilles de gélatine 1 petit verre de rhum extrait de vanille

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la levure, la farine et le beurre amolli. Partagez l'appareil en deux et dans l'un ajoutez le chocolat amer, fondu doucement au préalable, dans l'autre quelques gouttes d'extrait de vanille. Mélangez bien.

Versez les deux préparations dans deux moules à manqué de même diamétre, bien beurrés et faites cuire à four moyen pendant 8 minutes environ. Laissez refroidir.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau. Fouettez la crème en chantilly bien ferme en incorporant à la fin le sucre glace. Ajoutez la gélatine (fondue dans très peu d'eau chaude et passée au chinois pour enlever tout grumeau) et parfumée avec le rhum. Mélangez la préparation délicatement pour ne pas "casser" la chantilly.

Dans un moule à bords hauts, déposez le premier gâteau à la vanille, recouvrez de la crème chantilly à la gélatine, mettez au frais 30 minutes puis recouvrez du gâteau au chocolat. Remettez au réfrigérateur une nuit avant de démouler et de décorer de motifs de crème chantilly.



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