GATEAU FOURRE AUX NOIX
Ajoutez la farine et les noix écrasées. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Beurrez 2 moules à tartes de diamétre identique et répartissez la pâte dans chacun des moules. Faites cuire à four doux pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson des gâteaux, faites fondre le beurre dans une casserole avec 50g de sucre. Laissez prendre à feu doux. Ecrasez les noix réservées pour la garniture et ajoutez-les dans la casserole. Parfumez cette frangipane avec le rhum.
Démoulez les gâteaux dès la sortie du four pour éviter qu'ils ne se cassent puis laissez-les refroidir. Etalez ensuite la frangipane sur l'un des gâteaux puis recouvrez-le avec l'autre gâteau.
Glacez le dessus du gâteau en faisant fondre six cuillères de sucre glace dans un petit verre de rhum. Décorez avec les cerneaux de noix restant.
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