GUENILLES

Pour 4 personnes: 200g de farine 80g de sucre en poudre 1 pincée de sel 40g de beurre ramolli 2 petits oeufs 1 litre d'huile pour friture Pour la présentation: 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Mettez la farine tamisée dans un saladier. Faites un puits au centre et mettez-y 80g de sucre en poudre, la pincée de sel, le beurre ramolli coupé en petits morceaux et les oeufs entiers. Mélangez le tout rapidement avec le bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte souple. Donnez-lui la forme d'une boule et enfermez-la dans une boite parfaitement hermétique. Laissez-la reposer pendant au moins 12 heures dans un endroit frais (de préférence dans le bas du réfrigérateur).

Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découpez-y des petits sujets de formes variées en vous servant d'un emporte-pièce ou d'une petite roulette à patisserie.

Faites chauffer l'huile pour friture. Dès qu'elle commence à frémir, plongez-y les guenilles et laissez-les gonfler et dorer pendant 5 à 6 minutes.

Egouttez soigneusement les guenilles sur du papier absorbant puis roulez-les dans du sucre en poudre. Enlevez l'excédent de sucre en poudre et servez sans attendre.



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