POIRES AU PINEAU
Epluchez les poires sans retirer leur queue.
Préparez le sirop: mettez l'eau et le sucre en poudre dans une grande casserole. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez la demi gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur, les lamelles de zestes de citron et d'orange, le bâton de cannelle et les poires. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à petits frémissements.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des fruits, faites chauffer le pineau à feu doux dans une autre casserole. Retirez les poires du sirop et plongez-les dans le pineau. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, toujours à petits frémissements.
Egouttez les poires et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le pineau à leur sirop de cuisson non filtré, mélangez et versez le liquide obtenu sur les fruits. Laissez refroidir puis mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
On parle de la Recette : POIRES AU PINEAU sur le forum