POMMES AUX GRAINES DE SESAME

Pour 4 personnes: 4 pommes Reinette 2 jaunes d'oeufs 100g de sucre en poudre 1/2 citron 3 cuillères à soupe de lait entier 1 cuillère à soupe rase de fécule de pommes de terre 3 cuillères à soupe de graines de sésame 1 citron vert

Chauffez une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse. Ajoutez les graines de sésame et laissez-les dorer à feu très doux pandant quelques minutes en les remuant fréquemment avec une spatule. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Détaillez le citron vert en demi-rondelles.

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Otez le coeur, retirez les pépins et détaillez les quartiers en fines lamelles. Mettez-les dans une assiette creuse et arrosez-les avec le jus du demi citron vert pour éviter qu'elles ne noircissent.

Dans un récipient, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le lait et la fécule de pommes de terre délayée dans un tout petit peu d'eau froide. Fouettez rapidement avec les dents d'une fourchette de façon à obtenir un mélange homogène. Faites-le cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive en remuant avec une cuillère en bois. Dès que la préparation a pris une consistance onctueuse, ajoutez-la aux lamelles de pommes et mélangez délicatement.

Répartissez les fruits dans quatre assiettes et servez immédiatement parsemé de graines de sésame grillées et décoré avec des demi rondelles de citron vert.



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