PRUNEAUX AU VIN BLANC ET GATEAUX DE SEMOULE

Pour 4 personnes: 400g de pruneaux 1/2 litre de vin blanc sec 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe rase de sucre 1 zeste d'orange en lamelles le jus d'une orange le jus d'un citron Pour les gâteaux: 1 litre de lait 125g de semoule fine 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 120g de sucre en poudre une petite pincée de sel un peu de beurre pour les petits moules

Mettez les pruneaux dans une casserole à fond large, versez le vin blanc, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le zeste d'orange, le jus d'orange et celui du citron.

Portez sur un feu très doux, comptez 20 minutes de cuisson à petite ébullition puis arrêtez le feu et mettez un couvercle. Laissez complétement refroidir puis mettez au froid au réfrigérateur.

Préparez les petits gâteaux de semoule: ajoutez au lait 60g de sucre et la pincée de sel. Amenez à l'ébullition, versez en pluie la semoule, faites-la cuire à feu moyen sans cesser de mélanger 5 à 6 minutes.

Hors du feu ajoutez le sucre vanillé, le sucre restant et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les. Versez dans les petits moules beurrés.

Faites cuire les gâteaux à four chaud (210°) pendant 20 minutes environ. Laissez-les refroidir avant de les démouler et servez-les avec les pruneaux, en les arrosant du jus de cuisson. Décorez avec quelques quartiers d'orange.



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