TARTE CANEBIERE

Pour 4 personnes: 400g de pâte brisée surgelée 6 jaunes d'oeufs 200g de sucre en poudre 4 citrons 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 100g de beurre ramolli sucre grelot

Dans une casserole, mélangez 5 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le jus des citrons, l'eau de fleur d'oranger et faites cuire 10 minutes à feu doux en fouettant. Dès que le mélange épaissit, retirez-le du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le zeste d'un citron en bâtonnets. Laissez refroidir.

Tapissez de pâte l'intérieur d'un moule à tarte de 20cm de diamétre. Coupez la pâte qui dépasse et découpez-y des feuilles. Dessinez des nervures avec la pointe d'un couteau. Placez les feuilles tout autour des bords du moule. Dorez-les avec le jaune d'oeuf restant délayé dans un peu d'eau. Faites cuire 25 minutes au four à 210°.

Remplissez le fond de tarte froid de crème au citron. Mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec le sucre grelot.



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