TARTELETTES CHOCOLAT-MOKA
Liez rapidement avec le jaune d'oeuf, le rhum et environ 2 cuillères à soupe d'eau. La pâte doit être lisse et souple. Roulez-la en boule et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 3mm environ.
Tapissez de pâte 4 moules à tartelettes de 8cm de diamétre environ. Recoupez les bords.
Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et recouvrez-le d'une couche de haricots secs. Enfournez et laissez précuire 10 minutes.
Retirez les haricots, enfournez à nouveau et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que le fond colore légérement. Laissez complétement refroidir avant de démouler.
Entre-temps, cassez le chocolat noir en morceaux. Placez-les dans une jatte. Ajoutez le café soluble et le sucre vanillé.
Faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat. Lissez en mélangeant avec un fouet à main.
Versez cette préparation dans les tartelettes et laissez durcir.
Juste avant de servir, prélevez des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe et déposez-les sur les tartelettes.
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