TENTATION D'EVE

Pour 4 personnes: 4 pommes 16 abricots secs 30g de raisins secs 1/2 citron 100g de sucre 40cl de thé vert 1 bâton de cannelle 1/2 gousse de vanille 5cm d'angélique confite 4 grains de poivre 3cm de gingembre frais

Dans une casserole, versez le thé vert, ajoutez le sucre, la vanille fendue, la cannelle, le poivre et le gingembre pelé et coupé en deux. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Ajoutez les raisins secs et les abricots coupés en morceaux. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes. Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préparez les pommes peu avant de les servir. Coupez-leur un chapeau et évidez-les sans les percer. Enlevez les pépins de la pulpe et coupez-la en petits dés. Avec un couteau économe, enlevez de larges bandes verticales de peau, tous les 2cm. Citronnez la chair des pommes.

Egouttez les fruits réhydratés et retirez les épices. Ajoutez les dés de pomme et l'angélique en petits cubes. Remplissez les pommes de cette salade, arrosez de sirop épicé et dégustez bien frais.



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