TIMBALE DE CREPES

Pour 6 personnes: Pour les crêpes: 1/4 de litre de lait 1 cuillère à café de sucre 125g de farine 3 oeufs 50g de beurre 1 pincée de sel Pour la garniture: 3 jaunes d'oeufs 1/2 citron 1 orange 2dl de lait 20g de maïzena 1 verre à liqueur de cointreau sucre glace 10g de beurre

Préparez la pâte à crêpes en battant les 3 oeufs avec la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le lait. Laissez reposer une heure. Au moment de servir, ajoutez-y 50g de beurre fondu.

Chauffez une poêle à revêtement anti-adhésif. Versez-y une louche de pâte et faites dorer les crêpes l'une après l'autre en les tournant.

Préparez la garniture: râpez le zeste du demi-citron et de l'orange. Chauffez le lait.

Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre. Mélangez-y la maïzena. Délayez avec le lait bouillant. Reversez le tout dans une casserole. Ajoutez les zestes. Cuisez en tournant jusqu'à l'ébullition.

Pressez l'orange et le demi-citron. Versez le jus dans une casserole. Ajoutez le cointreau. Chauffez. A l'ébullition, flambez.

Passez les crêpes dans ce mélange. Mettez-les dans un moule beurré de même diamétre en tartinant chacune de la crème aux zestes. Mettez le moule à four chaud (210°) et cuisez 10 minutes.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.



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