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MORUE A LA NAZARE

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 800g de morue dessalée
  • 2 poivrons
  • 50g d'olives noires
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • poivre

Préparation

Faites griller les poivrons sur la flamme du gril en les retournant à mi-cuisson. Pelez-les sous l'eau froide. Otez les graines puis coupez-les en fines lanières. Gardez ces lanières de côté.

Mettez la morue dans une grande casserole. Couvrez-la d'eau froide. Portez à ébullition et arrêtez aussitôt la cuisson pour éviter que la morue ne durcisse. Laissez tremper 10 minutes puis sortez la morue et égouttez-la. Retirez la peau et les arêtes. Coupez-la en petits morceaux.

Lavez et hachez le persil. Dénoyautez les olives. Coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l'ail.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l'huile et l'ail. Poivrez au moulin mais ne salez pas. Ajoutez la morue tiédie, les lanières de poivrons et les rondelles d'olives. Saupoudrez de persil haché. Tournez au moment de servir.



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