PARFAIT DE CRABE

Pour 6 personnes: 400g de chair de crabe (frais, en boite, en morceaux ou en miettes ou encore du crabe surgelé) 1 concombre 200g de crème liquide 6 feuilles de gélatine 2cl de vodka 2 carottes sel tabasco

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines. Passez-le alors au mixer avec la chair de crabe émiettée.

Pressez la gélatine dans vos mains et faites-la fondre dans la vodka chauffée. Versez ce mélange dans le mixer. Mixez encore une fois. Assaisonnez de sel et tabasco.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajoutez-la au mélange en soulevant avec une spatule.

Versez le tout dans un moule cannelé que vous aurez passé sous l'eau froide. Mettez 3 heures au réfrigérateur avant de démouler. Décorez des carottes et d'un ruban de concombre.



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