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TOMATES A LA MOUSSE DE SAUMON

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 tomates
  • 4 oeufs
  • 100g de fromage frais demi-sel
  • 50g de crème
  • 1 boite d'1/4 de saumon au naturel (150g)
  • 150g de saumon fumé prétranché
  • 1 petite botte de radis
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 6 feuilles de batavia
  • sauce Worcester
  • tabasco
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites cuire les 4 oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide avant de les éplucher. Mettez un oeuf de côté. Hachez séparémént les jaunes et les blancs des 3 oeufs restants.

Egouttez le saumon. Retirez la peau et les arêtes. Mettez-le dans le bol du mixer. Ajoutez 2 tranches de saumon fumé, le fromage frais et la crème. Mixez jusqu'à l'obtention d'une mousse homogéne et lisse. Assaisonnez de quelques gouttes de sauce Worcester et de tabasco.

Lavez et essuyez les tomates. Coupez un chapeau sur chacune. Retirez l'intérieur des tomates. Salez, poivrez puis remplissez-les de la mousse de saumon.

Décorez chacune des jaunes et des blancs d'oeufs hachés. Garnissez-les d'une demi-tranche de saumon fumé. Mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Présentez-les sur un lit de batavia avec des radis et des quartiers d'oeufs durs entre chacune.



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