CURRY D'AGNEAU MARINE

Pour 6 personnes: 400g de riz basmati 1,5kg de viande d'agneau désossée (épaule ou gigot), coupée en cubes de 4 cm 3 yaourts nature le jus d'un citron 50g de beurre clarifié 2 oignons émincés 4 gousses d'ail 4 cuillères à café de curry 1/2 poivron rouge et 1/2 jaune 12 abricots secs coupés en dés 100g de pignons 15cl de crème liquide sel poivre

Mettez la viande dans une jatte et versez le jus de citron et les yaourts. Mélangez bien, couvrez avec un film et laissez mariner au frais 2 heures.

Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons avec le beurre clarifié sur feu doux. Ajoutez l'ail, le curry et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à dessécher le mélange.

Incorporez ensuire la viande et sa marinade, les poivrons taillés en lanières, les abricots, la moitié des pignons et mélangez. Mouillez avec 45cl d'eau bouillante, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à frémissements une heure.

Pendant ce temps, lavez le riz et faites-le cuire pendant 8 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez-le.

Lorsque la viande est cuite, versez le riz dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre. En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide.

Versez le curry d'agneau au citron et yaourt dans un plat, décorez de pignons et servez.



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