CURRY D'AGNEAU

Pour 4 personnes: 400g d'épaule d'agneau désossée 400g de collier d'agneau 1 poivron rouge 2g de gingembre frais 100g d'oignons 2cl d'huile d'olive 5cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à café de 4 épices 2 yaourts 100g de crème épaisse sel poivre

Détailler la viande en cubes de 4cm de côté. Assaisonner. Laver et tailler le poivron en bâtonnets. Peler et émincer les oignons.

Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile chaude, puis ajouter oignons et poivrons. Laisser mijoter 4 minutes. Egoutter le tout.

Jeter l'huile de la cocotte. Y remettre viande et légumes. Ajouter le curry et les 4 èpices. Faire revenir 5 minutes doucement. Déglacer au vin blanc. Faire réduire 5 minutes. Ajouter le gingembre haché, les yaourts et la crème. Porter à ébullition. Couvrir, abaisser le feu et laisser mijoter 1h15. S'il manque un peu de jus au cours de la cuisson, ajouter un petit verre d'eau.

Au terme de la cuisson, vérifier l'assaisonnement.



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