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FILETS DE MERLAN ECUREUIL

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 12 filets de merlan
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25g de beurre
  • 50g de poudre de noisettes
  • 1 verre de lait
  • 3 cuillères à soupe de corn-flakes
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 12 noisettes décortiquées
  • 2 citrons
  • 6 brins de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Versez le lait dans une assiette creuse. Mettez la farine dans une 2éme assiette. Cassez les 2 oeufs dans une 3éme assiette. Salez, poivrez. Battez-les avec une fourchette.

Passez les corn-flakes à la moulinette, grille fine. Mettez la chapelure obtenue dans une 4éme assiette et mélangez-y la poudre de noisettes et la chapelure de pain.

Passez les filets de merlan dans le lait puis dans la farine. Tournez-les dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu doux. Attendez que le mélange soit bien chaud pour y faire dorer les filets 3 minutes de chaque côté.

Servez décoré des citrons en rondelles, de brins de persil et de noisettes entières.



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