LASAGNE AUX COQUES ET AUX EPINARDS

Pour 4 personnes: 16 feuilles de lasagne 400g de coques 200g de baudroie ou de lotte 200g d'épinards surgelés 100g de fromage râpé 50g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 40cl de lait sel poivre noix de muscade

Faites dorer la baudroie dans l'huile en l'émiettant. Réservez. Dans la même poêle, faites dorer légèrement la farine puis versez peu à peu le lait et le jus des coques en remuant continuellement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les coques et faites-les ouvrir à la vapeur. Filtrez le jus, retirez les coquilles et réservez les coques. Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, passez-les à l'eau froide. Egouttez-les et hachez-les.

Mélangez le poisson avec les moules, les coques, les épinards hachés et la moitié de la béchamel.

Beurrez un plat à feu rectangulaire et placez alternativement des feuilles de lasagne et de la béchamel au poisson. Nappez le tout du reste de la béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner 5 à 10 minutes à four chaud. Servez très chaud.



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