PINTADE EXOTIQUE

Pour 8 personnes: 2 pintades découpées en 8 morceaux 3 verres de lait de coco 1 tomate 1 oignon 1 carotte 1 poivron rouge 1/4 de chou chinois 1 courgette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de curcuma 12 brins de cerfeuil sel poivre

Pelez l'oignon. Coupez-le en fines rondelles. Pelez la tomate. Pressez-la dans vos mains pour en extraire les graines puis coupez-la en morceaux. Partagez le poivron en deux. Otez les graines et les filaments. Coupez-le en très fines lanières.

Chauffez l'huile dans une sauteuse. Mettez-y l'oignon et les morceaux de pintade. Faites-les dorer 10 minutes à feu moyen en les tournant.

Jetez la graisse se trouvant dans la sauteuse. Ajoutez-y alors la tomate, le poivron et le curcuma. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Recouvrez les morceaux de pintade de lait de coco. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen après le début de l'ébullition.

Pendant ce temps, pelez la carotte. Lavez-la ainsi que la courgette et le chou chinois. Coupez ces légumes en fins bâtonnets. Ajoutez-les dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes. Servez bien chaud et parsemez de brins de cerfeuil.



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