TIMBALE MARINIERE
Nettoyez, brossez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif. Retirez-les de leur coquille.
Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle. Cuisez-y les champignons à feu vif 5 minutes pour leur faire rendre leur eau. Retirez-les du feu. Salez, poivrez.
Etalez la pâte feuilletée. Découpez-y un grand disque de taille à couvrir le fond et les bords d'un moule à soufflé. Découpez-en un second pour faire un couvercle.
Huilez le moule. Tapissez-le de pâte. Posez 3 filets de sole, la moitié du saumon coupé en morceaux, la moitié des moules, des crevettes et du persil. Couvrez avec la moitié des champignons. Faites une nouvelle couche de poissons, salez, poivrez, persillez. Terminez par le reste des champignons. Arrosez avec la crème. Couvrez de pâte, roulez les bords en les pinçant avec les doigts mouillés. Faites un trou au milieu, glissez-y un carton roulé pour faire une cheminée.
Battez l'oeuf, étalez-le au pinceau sur la pâte.
Mettez au four chaud (190°) 40 minutes. Servez.
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