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SALADE D'AUTOMNE

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1/2 chou rouge
  • 3 carottes
  • 2 oeufs durs
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron
  • 2 citrons
  • 5cl de vinaigrette
  • sel
  • poivre
  • 1 barquette de mâche

Préparation

Lavez et essuyez le poivron. Faites-le griller à four chaud (180°) 30 minutes environ jusqu'à ce que la peau grille et cloque. Passez-le sous l'eau froide, détachez la peau et essuyez-le avec du papier absorbant. Enlevez les graines et les membranes blanches et coupez-le en lanières.

Coupez le chou en quatre morceaux et hachez-le finement. Mettez-le dans un plat creux. Arrosez-le immédiatement de la vinaigrette légèrement chauffée pour qu'il s'assouplisse. Préparez la sauce avec l'ail haché, le yaourt et le jus des citrons. Salez et poivrez.

Lavez et séchez la mâche. Disposez-la sur le chou. Râpez les carottes et parsemez-en le plat. Disposez dessus les lanières de poivron. Enfin, coupez en quartiers les oeufs durs et décorez-en l'ensemble du plat.



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