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SALADE DE MELONS ET D'ANANAS AUX DEUX RIZ

Ingrédients

  • 200grs de riz blanc et sauvage en mélange
  • 1/2 melon galia
  • 1/2 ananas victoria
  • 1 côte de céleri
  • sel
  • poivre. Pour la sauce: 1,5 cuillére à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillére à soupe de jus de citron
  • 2 cuilléres à soupe de pépins de raisin
  • 2 cuilléres à soupe d'huile de noisette
  • 1 cuillére à café rase de moutarde douce aux fruits
  • sel
  • tabasco.

Préparation

Faites cuire le riz en suivant les indications du paquet, puis versez-le dans une passoire, rincez-le à l'eau froide et laissez-le égoutter. Effeuillez la côte de céleri. Lavez, séchez et réservez les feuilles. Coupez la tige en tronçons de 3cm environ retaillés en fins bâtonnets. Dans un saladier, émulsionnez tous les ingrédients de la sauce au fouet. Ajoutez le riz et le céleri émincé, mélangez longuement et laissez macérer pendant 30 minutes au frais. Enlevez les graines du demi-melon et pelez-le. Retirez aussi l'écorce et le centre ligneux de l'ananas. Emincez-les en trés fines lamelles. Poivrez-les. Transvasez la salade de riz sur le plat de service, en y intercalant des lamelles de melon et d'ananas. décorez avec les feuilles de céleri. Remettez 15 minutes au frais avant de servir.



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