SAUCE COCKTAIL (Elégante avec tous les crutacés)

Pelez 2 gousses d'ail. Mettez-les dans une casserole avec 10cl de lait. Laissez cuire 5 minutes à petits frémissements. Egouttez les gousses d'ail et réduisez-les en purée avec un pilon.

Mettez un jaune d'oeuf dans un récipient. Ajoutez la purée d'ail et du poivre. Fouettez quelques instants puis versez 25cl d'huile petit à petit sans cesser de fouetter. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, une de sauce Worcester, deux de ketchup et du sel. Mélangez.



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