SOUPE CAMPAGNARDE

Pour 4 personnes: 2 poireaux 2 carottes 2 branches de céleri 1 coeur de laitue 125g de petits pois surgelés 2 oignons 50g de fromage râpé 20g de beurre 4 tranches de pain de campagne 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre

Lavez soigneusement les poireaux, les branches de céleri et le coeur de laitue. Retirez la partie très verte des poireaux et coupez le reste en rondelles. Détaillez le céleri en petits tronçons et coupez le coeur de laitue en quatre.

Epluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en tout petits bâtonnets et émincez finement les oignons.

Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-y cuire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les poireaux, les carottes, le céleri, le coeur de laitue et les petits pois. Mélangez et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Versez 1 litre et demi d'eau chaude dans la cocotte. Salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes à petits frémissements.

Faites griller les tranches de pain de campagne. Répartissez la soupe dans 4 assiettes bien chaudes et servez sans attendre avec le pain grillé et le fromage râpé.



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