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LE GRATIN DAUPHINOIS

Ingrédients

    Pour 4 à 6 personnes:

  • 1kg600 de pommes de terre Bintje
  • 4 oeufs
  • 2dl de crème fraîche
  • sel
  • poivre de cayenne
  • noix de muscade
  • gros sel
  • 120g de gruyère râpé
  • 1 feuille de laurier plus une branche de thym
  • 1litre1/4 de lait
  • 50g de beurre
  • 3 gousses d'ail

Préparation

Eplucher les pommes de terre. Les émincer et les rincer à l'eau. Les mettre à cuire dans du lait aromatisé à l'ail. Y ajouter le thym, le laurier, le gros sel, le poivre de cayenne, la noix de muscade râpée, le poivre. Faire cuire à feu doux 15 minutes.

Dans un bol, préparer votre appareil, 2 oeufs entiers + 2 jaunes ainsi que la crème, le 1/4 de litre lait, le sel, le poivre, le cayenne, la noix de muscade râpée et le gruyère râpé.

Beurrer un plat à gratin, y mettre les pommes de terre cuites et égouttées. Verser l'appareil. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner au four.



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