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POMMES AUX APPETITS

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 pommes de terre
  • 1 botte de ciboulette
  • 125g de beurre
  • 1 bonne pincée de poivre blanc concassé
  • gros sel

Préparation

Lavez soigneusement les pommes de terre et sans les peler, mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide à 2 ou 3cm au-dessus des légumes. Salez au gros sel et amenez rapidement à ébullition.

Laissez ensuite cuire doucement à frémissement, pendant 25 minutes.

Ciselez finement la ciboulette. Mélangez-y une bonne pincée de gros sel et le poivre blanc concassé.

Au terme de leur cuisson, égouttez les pommes de terre. Pelez-les et coupez-les en rondelles.

Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Chauffez à feu doux et ajoutez-y le beurre en petits morceaux en fouettant sans cesse avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Pour servir, mettez les pommes de terre dans des assiettes chaudes en reconstituant leur forme, de façon que les tranches se chevauchent légèrement. Arrosez-les du beurre fondu et parsemez du mélange ciboulette, sel et poivre.



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