TIAN PROVENCAL

Pour 6 personnes: 3 aubergines 3 courgettes 6 tomates 3 petits poivrons 7 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 20cl d'huile d'olive 12 olives noires sel poivre

Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en tranches, puis faites-les successivement revenir à l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

Faites également revenir les poivrons épépinés pendant 5 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Disposez, en les alternant, les aubergines, les courgettes et les tomates dans un plat à four frotté d'ail. Ajoutez les gousses d'ail restantes non pelées et les poivrons au centre. Arrosez le tout d'huile d'olive. Parsemez d'herbes de Provence.

Faites cuire pendant 45 minutes dans votre four préchauffé à 150°.

Garnissez d'olives et arrosez d'un filet d'huile d'olive juste au moment de servir. Dégustez le tian chaud ou tiède.



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