BEIGNETS DE FEUILLES DE SAUGE
Versez peu à peu le vin blanc et 8 à 10cl d'eau. Tournez avec un fouet à main pour délayer la farine.
La pâte doit être parfaitement lisse et avoir la consistance d'une crème. Salez-la et poivrez-la.
Détachez les feuilles de sauge. Choisissez-en 20 parmi les plus belles.
Rincez-les sous l'eau froide. Epongez-les dans un linge. Disposez-les à plat.
Préchauffez l'huile qui doit être maintenue à 170°.
Trempez les feuilles de sauge dans la pâte à beignets, puis plongez-les dans le bain de friture. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson. Egouttez-les.
Procédez exactement de la même façon pour une seconde série de beignets.
Servez ces petits beignets à l'apéritif.
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