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DINDONNEAU AU FENOUIL EN BROCHETTES

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g d'escalope de dindonneau
  • Pour la marinade:
  • 1/2 petit bulbe de fenouil épluché, haché au mixeur
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de cayenne en poudre
  • - Pour la sauce:
  • 1/2 petit bulbe de fenouil haché au mixeur
  • 1 boite de tomates fraîches en morceaux (400g)
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez les escalopes en petits morceaux (1,5cmX1,5cm). Mélangez-les avec tous les ingrédients de la marinade. Poivrez, ne salez pas. Couvrez. Laissez mariner 2 heures.

Dans une casserole moyenne, chauffez tous les ingrédients de la sauce. Cuisez à feu doux 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu épaisse. Otez du feu, couvrez et gardez de côté.

Préchauffez le gril du four ou le barbecue.

Enfilez les morceaux de dindonneau sur 8 brochettes fines. Versez dessus les petits morceaux de fenouil de la marinade. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez juste avant de cuire 4 à 5 minutes environ, en tournant plusieurs fois pour égaliser la cuisson de tous côtés.

Pendant ce temps, réchauffez la sauce. Posez les brochettes sur un plat, présentez la sauce en saucière.



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