BANANES GRILLEES AU CITRON CONFIT

Pour 4 personnes: 4 bananes 100g de beurre 1 citron jaune 300g de sucre en morceaux 1/4 d'ananas frais 1 pincée de cannelle en poudre 1/4 de litre de glace à la vanille

Coupez le zeste du citron en trés fins bâtonnets et la chair de l'ananas en tout petits morceaux. Chauffez 100g de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les bâtonnets de zeste de citron et laissez-les confire 5 minutes à feu doux. Faites de même avec les morceaux d'ananas.

Pendant ce temps, retirez la moitié de la peau de chacune des bananes. Chauffez 50g de beurre dans une poêle allant sur le feu et au four.

Faites-y dorer les bananes à feu doux, côté peau sur le dessus. Dès qu'elles sont dorées, mais pas trop, retournez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes au four (th.6-180°).

Chauffez le sucre restant et une cuillère à soupe d'eau jusqu'à formation d'un caramel doré. Ajoutez le zeste de citron et l'ananas confits, le jus du citron, la cannelle et chauffez légèrement. Hors du feu, incorporez le reste du beurre très froid en remuant vivement.

Répartissez les bananes dans quatre assiettes et recouvrez-les de caramel aux fruits confits. Déposez une boule de glace à la vanille à côté de chaque banane et servez sans attendre.



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