BAVAROIS DE MANGUE ET YAOURT

Pour 6 personnes: 2 mangues 6 feuilles de gélatine 2 yaourts nature à 0% de matière grasse 2 blancs d'oeufs 1/2 citron 4 morceaux de sucre

Pelez les mangues, enlevez le noyau et mixez la chair avec le jus de citron. Mouillez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, essorez-les et faites-les fondre dans un peu d'eau bien chaude au fond d'un bol. Passez la gélatine fondue à travers un chinois et ajoutez-la à la purée de mangue.

Mettez la purée de mangue au réfrigérateur et quand elle commence à prendre, battez-la énergiquement avec une fourchette avant d'ajouter les yaourts et les blancs montés en neige.

Versez dans un moule à cake préalablement caramélisé avec les 4 morceaux de sucre et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures au moins avant de démouler et de couper en tranches.



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