COMPOTE AU CARAMEL

Pour 4 personnes: 1kg de pommes 150g de sucre en morceaux 1/2 citron 50g de sucre en poudre 100g de crème

Mettez les morceaux de sucre, quelques gouttes de jus de citron et un verre d'eau dans une casserole à fond très épais. Faites cuire à feu doux en surveillant jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel blond.

Retirez alors la casserole du feu et tournez-la pour que le caramel adhére aux parois et laissez refroidir.

Pelez les pommes. Coupez-les en 4. Retirez les pépins et les parties dures puis coupez les quartiers en lamelles. Mettez-les dans la casserole caramélisée. Couvrez. Chauffez à feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez alors le sucre en poudre. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvrir et en tournant souvent pour que les pommes brunissent.

Au moment de servir, battez vigoureusement la compote avec une cuillère en bois. Servez-la tiède dans un compotier accompagnée de la crème fraîche bien froide.



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