CONFITURES DE BANANES AU RHUM ET AUX RAISINS

Pour 2kg environ: 1,4kg de bananes 800g de sucre cristallisé 4 citrons 25cl de rhum vieux 200g de raisins secs blonds 50g de raisins secs bruns

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Dans un grand saladier, disposez-les par couches, en les poudrant de sucre au fur et à mesure et en terminant par une fine couche de sucre. Arrosez-les du jus des citrons, couvrez et laissez macérer au frais 6 heures.

Dans un petit saladier, faites gonfler tous les raisins secs 1 heure dans 15cl de rhum.

Versez dans la bassine à confiture les bananes et le jus de macération rendu. Ajoutez les raisins macérés égouttés et mélangez.

Cuisez la confiture à feu doux pendant 45 minutes en la remuant et en l'écumant sans cesse. Lorsqu'elle épaissit, vérifiez sa cuisson en déposant 1 cuillère de confiture sur une assiette bien froide, elle doit se figer immédiatement.

Versez 1 cuillère à soupe de rhum vieux dans chaque pot lavé et séché puis coulez la confiture dessus. Couvrez les pots après refroidissement.



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