COURONNE A L'ORANGE

Pour 8 personnes: 4 oeufs 75g de sucre 5cl d'eau 25cl de crème fouettée 1 orange 10cl de rhum 1 sachet de vanille Pour la sauce: 100g de sucre 10cl d'eau 1 orange 5cl de rhum

Séparez les blancs des jaunes et mettez ces derniers dans une casserole avec le sucre, la vanille et le zeste d'orange râpé. Faites chauffer à feu doux au bain-marie en battant la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Enlevez du feu et versez dans un saladier posé sur un lit de glace pilée. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien froid. Ajoutez alors les blancs d'oeuf montés en neige, le rhum et la crème fouettée. Mélangez délicatement afin que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

Versez dans des moules individuels et mettez au congélateur pendant au moins 6 heures. Une heure avant de servir, préparez la sauce en faisant colorer légèrement le sucre dans une casserole. Ajoutez à ce sucre, l'eau, le jus filtré et le zeste de l'orange. Faites bouillir 5 minutes et laissez refroidir avant d'ajouter le rhum. Démoulez les couronnes glacées et servez entourées de sauce.



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