CROQUANT DE FRUITS ROUGES A LA CREME VANILLEE

Pour 4 personnes: 40cl de lait 4 jaunes d'oeufs 25g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe 2 sachets de sucre vanillé 400g de fruits rouges surgelés 8 palets bretons

Portez à ébullition 40cl de lait. Fouettez pendant 1 minute 4 jaunes d'oeufs avec 25g de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé. Versez dessus le lait bouillant en remuant. Transvasez dans une casserole, faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Placez 50 minutes au frais.

Etalez 400g de fruits rouges surgelés sur un plat et saupoudrez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez décongeler environ 20 minutes à température ambiante.

Préparez 4 coupes hautes transparentes. Déposez quelques fruits rouges dans chacune. Ajoutez 1 palet grossièrement brisé, versez un peu de crème vanillée puis ajoutez à nouveau des fruits et 1 palet. versez le reste de crème, recouvrez avec le reste des fruits et servez.



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