FAUX DIPLOMATE

Pour 8 personnes: 40cl de crème fraîche épaisse 75g de sucre 50g de fruits confits 50g de maïzena 4 oeufs 4 cuillères à soupe de sucre glace

Dans un saladier, mélangez un oeuf avec la maïzena. Quand il est bien intégré, ajoutez un jaune, tournez vigoureusement puis ajoutez un par un deux autres jaunes en mélangeant bien.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation en tournant délicatement.

Etalez cette pâte sur la plaque beurrée et farinée du four, sous la forme d'un grand carré d'1cm environ d'épaisseur et faites cuire à four doux environ 8 minutes.

Divisez la pâte cuite en deux rectangles égaux. Déposez le premier sur un plat et recouvrez-le de la crème battue avec le sucre et mélangée avec les fruits confits. Recouvrez de l'autre moitié du biscuit et saupoudrez de sucre glace.



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