GRATIN D'ABRICOTS

Pour 6 personnes: 750g d'abricots 10cl de rhum 50g d'amandes effilées 1/2l de lait 6 jaunes d'oeufs 350g de sucre semoule 40g de maïzena 1 gousse de vanille

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Faites-les cuire 5 minutes à feu doux avec 100g de sucre et 20cl d'eau.

Préparez une crème patissière, chauffez le lait jusqu'à ébullition avec la gousse de vanille. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre. Ajoutez la maïzena et le lait à travers une passoire fine. Faites bouillir 1 minute en fouettant.

Versez la crème dans un plat et ajoutez les abricots. Parsemez d'amandes et arrosez de rhum chauffé avec le sucre restant et 5cl d'eau. Passez 2 minutes sous le gril et servez.



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