LA CHARLOTTE AUX POMMES

30 biscuits boudoir aux oeufs frais 500 g de compote de pommes Kirsch 250 g de fromage blanc sucré 250 g de crème fraîche 4 grosses pommes reinettes crème chantilly en bombe 5 sucres quelques cerises confites.

Epluchez les pommes, coupez-les en rondelles. Faites pocher 5 minutes à l'eau bouillante avec le sucre. Egouttez, incorporez le sirop à la compote.

Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte de biscuits légèrement imbibés d'eau et de Kirsch.
Mélangez le fromage blanc et la crème.

Versez une couche de compote, une couche de mélange crème-fromage blanc, une couche de pommes, une couche de biscuits jusqu'à ce que le moule soit plein.

Terminez par une couche de biscuits. Couvrez d'une assiette avec un poids. Mettez 12 heures au réfrigérateur.
Démoulez la charlotte en la plongeant dans l'eau bouillante. Retournez sur le plat de service.

Versez un peu de compote tiède sur la charlotte. Décorez avec la chantilly et les cerises confites.



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