LES FRAISES DE LA PASSION
Coupez trois fruits de la passion en deux. Prélevez la chair et les pépins à la cuillère, chauffez-les 5 minutes dans une petite casserole avec le jus d'orange et le sucre à feu trés doux pour faire fondre le sucre.
Passez à travers une passoire fine en pressant bien avec le dos d'une cuillère pour récupérer tout le jus et la pulpe débarrassée des pépins. Mettez au réfrigérateur.
Mettez la crème trés froide dans un grand bol trés froid posé sur un saladier garni de glaçons. Fouettez jusqu'à ce que la crème devienne ferme et mousseuse. Ajoutez la pulpe de fruit en fouettant toujours.
Transvasez dans quatre coupes. Répartissez dessus la chair et les pépins du dernier fruit de la passion. Mettez au moins 30 minutes au froid. Servez entouré de fraises.
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