OREILLETTES
Mettez les oeufs, le sel, le sucre vanillé.
Pétrissez en ajoutant le lait petit à petit.
Le mélange terminé, la pâte assez dure, travaillez-la avec mesure, pour ne pas changer les proportions, jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse.
Ajoutez alors le beurre par fractions.
La pâte bien lisse, laissez-la reposer 2 heures au frais.
Prélevez des fractions de pâte que vous étendez et que vous faites cuire dans l'huile bien chaude.
Bien égoutter et parsemer de sucre glace!
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