PETITS POTS DE CREME AU CITRON

Pour 6 personnes: 30cl de lait 30cl de crème fraîche liquide 6 jaunes d'oeufs 75g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1citron1/2

Versez le lait et la crème fraîche liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les petites graines. Ajoutez-les au mélange avec la gousse. Portez à ébullition. Recouvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse et faites réchauffer.

Rincez 1 citron sous l'eau tiède et râpez le zeste.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez par-dessus le mélange lait et crème bouillant, sans cesser de fouetter. Filtrez et ajoutez le zeste d'1 citron râpé.

Répartissez la préparation dans des petits ramequins en porcelaine à feu. Placez-les dans un bain-marie rempli à moitié d'eau bouillante. Protégez soigneusement la surface à l'aide d'une feuille d'aluminium afin d'éviter les projections.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes: le centre doit être pris mais encore tremblotant.

Laissez refroidir pendant 2 heures environ dans le réfrigérateur. Servez directement les ramequins sans les démouler. Décorez avec les zestes du demi-citron restant taillés en fine julienne.



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