SORBET AU CHAMPAGNE

Pour 6 personnes: 1/2l de champagne (mousseux ou sauternes) 250g de sucre en poudre 50g de sucre glace 1/2 pamplemousse 1 blanc d'oeuf 1 citron 6 petites grappes de groseille

Brossez le citron sous l'eau chaude. Essuyez-le puis râpez le zeste.

Chauffez 1/4 de litre d'eau et le sucre en poudre dans une casserole. Laissez bouillir 2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez-y le zeste de citron et laissez refroidir.

Filtrez alors ce sirop à travers une passoire fine. Ajoutez-y le champagne, le jus du citron et du demi-pamplemousse. Versez le tout dans un moule ou dans le bac à glaçons et mettez au freezer.

Battez le blanc d'oeuf en neige. Versez-y le sucre glace en pluie en continuant à battre.

Ajoutez-le dans le mélange. Remuez bien. Remettez au freezer et laissez prendre en glace.

Servez ce sorbet dans des coupes à champagne. Décorez de petites grappes de groseille.



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