TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 4 personnes: 300g de pâte brisée 500g de fromage blanc en faisselle bien égoutté 15cl de crème fraîche épaisse 4 oeufs 50g de farine 125g de sucre en poudre 30g de beurre 1 paquet de sucre vanillé le zeste d'un demi-citron

Garnissez de pâte un moule à bords hauts bien beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Remettez au frais pendant 30 minutes.

Allumez le four à 210°. Disposez du papier sulfurisé et des haricots secs sur le fond de la tarte et enfournez 15 minutes. Retirez papier et haricots. Laissez refroidir. Baissez le th. à 150°.

Dans une terrine, battez le fromage et la crème pour les rendre homogènes. Ajoutez au fromage blanc les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé, le beurre fondu refroidi, le zeste râpé, la farine en pluie fine. Mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement. Versez sur le fond précuit. Lissez à la spatule. Enfournez 30 minutes environ.

La tarte doit être dorée. Servez-la bien froide.



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