ACCRAS DE MORUE COMME AUX ANTILLES
Préchauffez la friteuse. Effeuillez la morue dans le bol du mixeur. Ajoutez les oignons, l'ail, les herbes et le piment. Mixez.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Creusez un trou au milieu. Versez-y les oeufs battus, mélangez à la spatule en incorporant peu à peu la farine, et en versant doucement le lait au fur et à mesure que la pâte épaissit. Vous obtenez une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Mêlez la morue et la pâte. Rectifiez l'assaisonnement.
Avec une petite cuillère, faites tomber dans la friteuse des boulettes de pâte sans qu'elles se touchent (procédez en plusieurs fois). Laissez frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés et croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt.
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